O aumento da qualidade de vida de nossa sociedade tem gerado maior interesse e preocupação com relação a alimentação, tanto em nível pessoal como profissional. Com isso, a atuação do profissional de nutrição ganha destaque nos últimos tempos, como agente de promoção de qualidade de vida por meio de alimentação e hábitos saudáveis.

O profissional formado pela FMU recebe formação generalista, humanista e crítica, e é capacitado para atuar na atenção dietética, relacionada com promoção, manutenção e recuperação da saúde e prevenção de doenças de indivíduos ou de grupos populacionais.Também pode atuar na segurança alimentar em estabelecimentos que trabalhem com produção e distribuição de alimentos.

O curso possui currículo atualizado em relação à nova realidade de atuação deste profissional e aos avanços na ciência da nutrição, formando profissionais competentes, com visão crítica e capacidade de atualização constante.